Тыквенно-сырная запеканка с розмарином

Тыквенно-сырная запеканка с розмарином

Ингредиенты

• Тыква (мускатная или обычная) 600 г
• Сливки 20% 200 мл (можно заменить на 15% сметану + 50 мл молока)
• Сыр пармезан — 80 г
• Сыр гауда -80 г
• Сыр (сливочный/плавленый для сочности) 100 г по желанию (Хохланд, Филадельфия или просто плавленые сырки)
• Лук репчатый 80 г (1 крупная луковица)
• Чеснок 10 г (2-3 зубчика)
• Масло сливочное 30 г
• Масло оливковое 10 г
• Розмарин (свежий или сухой) 1 веточка или 1 ч.л.
• Мускатный орех (молотый) 1 г на кончике ножа
• Соль 1 г 
• Перец черный молотый 1 г

Приготовление

Подготовка тыквы
Тыкву нарежьте кубиками со стороной 1.5–2 см. Не мельчите, иначе превратится в кашу. Посолите, сбрызните оливковым маслом, поперчите. Можно сразу добавить розмарин.
Обжарка для вкуса
В сковороде, которую можно ставить в духовку (чугунок или съемная ручка), растопите сливочное масло.
Обжарьте лук (мелкий кубик) до прозрачности. Добавьте чеснок (пластинками или через пресс), жарьте еще минуту.
Высыпьте туда тыкву и обжаривайте 5–7 минут, помешивая. Она должна чуть схватиться, но не развалиться.
Заливка
В миске смешайте

• Сливки.
• Тертый твердый сыр (половину от общего количества).
• Сливочный сыр (если используете).
• Мускатный орех.
• Немного соли.

Залейте этой смесью тыкву в сковороде. Жидкость должна доходить до середины кусочков тыквы, но не покрывать их с головой.
Запекание
Если сковорода не для духовки — переложите всё в форму для запекания.
Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром и щепоткой панировочных сухарей (для корочки).
Поставьте в разогретую до 190°C духовку на 20-25 минут. Корочка должна стать румяной, а тыква — мягкой (проверьте вилкой).