Классический рецепт шарлотки

Классический рецепт шарлотки с яблоками очень прост и требует минимум продуктов. Вот проверенный вариант.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт. (крупные)
• Сахар — 1 стакан (≈200 г)
• Мука — 1 стакан (≈130 г)
• Яблоки — 3–4 шт. (кисло-сладкие, твёрдые)
• Ванилин — на кончике ножа (или 1 ч. л. ванильного сахара)
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (можно заменить 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом)
• Сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление

1. Включите духовку на 180°C.
2. Яйца взбейте с сахаром и ванилином в пышную светлую массу (миксером 5–7 минут). Объём должен увеличиться в 2–3 раза.
3. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте её в яичную смесь лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
4. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками.
5. Форму для выпечки (лучше разъёмную) смажьте маслом, дно можно посыпать панировочными сухарями или манкой.
6. Выложите половину яблок на дно, залейте половиной теста. Сверху — оставшиеся яблоки и снова тесто.
7. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки (проверьте сухой шпажкой).
8. Дайте пирогу постоять в форме 5–10 минут, затем переложите на решётку.

Советы

• Не открывайте духовку первые 25 минут — шарлотка может опасть.
• Если верх слишком румянится, прикройте форму фольгой.
• Подавайте тёплой с сахарной пудрой, шариком мороженого или сметанным кремом.