Кальмары фаршированные с рыбой и креветками
Ингредиенты
- Кальмары (тушки) — 6-8 шт.
- Филе лосося или форели (можно с белой рыбой 50/50) — 300 г
- Креветки очищенные — 200 г
- Луковица-шалот — 1 шт.
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 100 г
- Укроп — небольшой пучок
- Соль, белый перец, лимонный сок — по вкусу
- Зубочистки — для скрепления
- Для запекания. Немного сливочного масла и 2-3 ст.л. белого сухого вина или воды.
Приготовление
- Подготовьте кальмары. Очистите и отварите 1-2 минуты, остудите.
- Приготовьте начинку. Креветки и рыбу нарежьте не слишком мелко (можно часть креветок оставить целыми для красоты). Лук мелко нарежьте. Смешайте рыбу, креветки, лук, сливочный сыр, мелко рубленный укроп. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
- Нафаршируйте. Аккуратно наполните тушки начинкой, закрепите зубочистками.
- Запеките. Выложите кальмары в форму для запекания, смазанную маслом. Сбрызните вином или водой, сверху можно положить по маленькому кусочку сливочного масла. Накройте форму фольгой.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут для легкой румяности.
- Подавайте. Дайте блюду немного отдохнуть под фольгой 5-7 минут. Подавайте теплыми с долькой лимона и легким салатом.
Идеи и подача
- Вместо соуса можно использовать сметанно-чесночный соус или средиземноморский масляно-чесночный (аioli).
- Начинку можно дополнить отварным рисом, грибами, шпинатом.
- Для пикантности добавьте в фарш немного тертого сыра пармезан или вяленых томатов.
- Подавайте, нарезав кальмары толстыми кружочками, выложив на тарелку веером.
