Виды красной икры с Камчатки
- Горбуша – самая распространённая. Икринки среднего размера (4-5 мм), ярко-оранжевые, с нейтральным вкусом. Идеальна для бутербродов и салатов.
- Кета – «царская». Крупные икринки (5-6 мм), правильной шарообразной формы, красивого янтарно-оранжевого цвета. Вкус нежный, с лёгкой горчинкой.
- Нерка – для гурманов. Мелкие икринки (3-4 мм), насыщенного темно-красного цвета. Вкус яркий, пикантный, с выраженной горчинкой.
- Кижуч – редкая и деликатесная. Икринки мелкие (3-4 мм), тёмно-бордовые, почти бордовые. Вкус интенсивный, с заметной горчинкой.
- Чавыча – самая крупная и редкая. Икринки очень крупные (более 7 мм), ярко-красные. Вкус нежный, почти без горчинки.
- Сима (или мазу) – редкий вид. Икринки мелкие (3-4 мм), темно-красные. Вкус специфический, с горчинкой и лёгкими пряными нотками.
- Камчатская семга (микижа) – Это пресноводная форма радужной форели. Икра у нее оранжево-красная, среднего размера (как у горбуши, но мельче, чем у кеты), очень нежного вкуса, высоко ценится. Часто выращивается на рыбоводных заводах.
- Кунджа – Проходной голец. Его икра мелкая (как у нерки), ярко-оранжевая. На вкус приятная, но имеет специфический оттенок, который нравится не всем. Считается менее ценной, чем икра тихоокеанских лососей.
- Мальма – Пресноводный голец. Ситуация схожа с кунджой. Её икра мелкая, оранжево-красная, добывается в небольших количествах и обычно используется для местного потребления или как сувенирная продукция.Чаще всего в магазинах вы встретите икру первых пяти-шести проходных видов. Икра семги (микижи) – это отдельный ценный продукт, часто с ферм. Икра кунджи и мальмы – скорее, региональная особенность и редкость для широкого рынка.
