Треска тушеная с овощами в томатном соусе
Ингредиенты (на 3-4 порции):
Филе трески 500-600 г.
Лук репчатый 1 крупная головка.
Морковь 1-2 средние.
Сельдерей: 1 стебель (по желанию, для аромата).
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика.
Томатная паста 2 ст. ложки.
Помидоры: 2 шт. свежих или 1 банка (200 г) кусочками в собственном соку.
Бульон или вода: 150-200 мл.
Масло растительное для жарки.
Специи:
Лавровый лист 1-2 шт.
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Паприка молотая 1 ч. ложка.
Сушеные травы (орегано, тимьян, петрушка): щепотка.
Приготовление:
Филе трески промокните бумажным полотенцем, нарежьте на порционные куски размером 4-5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон. Дайте постоять 10-15 минут.
Если треска замороженная, размораживайте ее медленно в холодильнике, чтобы она не потеряла много влаги.
Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком. Болгарский перец – соломкой. Чеснок измельчите. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде с толстым дном или в сотейнике разогрейте растительное масло.
На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут, помешивая.
Затем добавьте болгарский перец и чеснок, жарьте все вместе 2-3 минуты.
Добавьте к овощам томатную пасту. Обжаривайте ее вместе с овощами 1-2 минуты, чтобы ушла кислинка. Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы (обдайте кипятком), нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Тушите 5-7 минут, пока помидоры не размягчатся. Если используете консервированные – просто добавьте их вместе с соком.
Влейте в сковороду бульон или воду. Доведите до кипения. Добавьте все специи: лавровый лист, паприку, сушеные травы. Посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь до минимума и тушите овощную основу под крышкой 10-15 минут.
Далее аккуратно выложите кусочки трески поверх тушеных овощей. Залейте их немного соусом. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ! Рыба очень нежная и легко разломится.
Для более насыщенного вкуса кусочки трески можно слегка обжарить на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки перед тем, как добавить к овощам. Это запечатает сок внутри.
Закройте сковороду крышкой и тушите на очень медленном огне 10-12 минут. Не передержите, иначе рыба станет сухой.
Проверяйте готовность – филе должно легко разделяться на крупные волокна.
Готовое блюдо посыпьте свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп).
Подавайте горячим, с отварным картофелем или рисом.
