Кальмары с рыбой и креветками
Состав
Кальмары (тушки) — 6-8 шт. (около 1 кг)
Филе лосося или форели (можно с белой рыбой 50/50) — 300 г
Креветки очищенные — 200 г
Луковица-шалот — 1 шт.
Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 100 г
Сыр пармезан тертый 30 г
Укроп — небольшой пучок
Соль, белый перец, лимонный сок — по вкусу
Для запекания:
Немного сливочного масла и 2-3 ст.л. белого сухого вина или воды
Приготовление:
Тушки очистите изнутри от хорды и икры. Опустите в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, выньте и остудите в холодной воде. Удалите пленку с наруджной стороны.
Креветки и рыбу нарежьте не слишком мелко, часть креветок оставить целыми. Лук мелко нарежьте. Смешайте рыбу, креветки, лук, сливочный сыр, пармезан, мелко рубленный укроп. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
Аккуратно наполните тушки начинкой, закрепите зубочистками.
Выложите кальмары в форму для запекания, смазанную маслом. Сбрызните вином или водой, сверху можно положить по маленькому кусочку сливочного масла. Накройте форму фольгой.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут для легкой румяности.
Дайте блюду немного отдохнуть под фольгой 5-7 минут. Подавайте теплыми с долькой лимона и легким салатом.
Подавайте, нарезав кальмары толстыми кружочками, выложив на тарелку веером со сметанно-чесночным соусом.
