Сложная паэлья с курицей, морепродуктами и овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
— Рис – 300 г
— Куриное филе – 200 г
— Креветки – 200 г
— Мидии – 200 г
— Кальмары – 150 г
— Копченая колбаса (чоризо) – 100 г
— Лук репчатый – 1 шт.
— Чеснок – 3 зубчика
— Болгарский перец – 2 шт.
— Помидоры – 2 шт.
— Зеленый горошек – 100 г
— Артишоки – 50 г (по желанию)
— Оливки – 50 г
— Куриный бульон – 800 мл
— Шафран – 1 щепотка
— Паприка – 1 ч. л.
— Куркума – 1/2 ч. л.
— Оливковое масло – 3 ст. л.
— Лимон – 1 шт.
— Петрушка – для подачи
— Соль – по вкусу
— Перец – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
— Куриное филе нарежьте кубиками.
— Креветки очистите, оставив хвостики.
— Кальмары нарежьте кольцами.
— Лук и чеснок мелко порубите.
— Болгарский перец нарежьте полосками.
— Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
— Колбасу нарежьте тонкими ломтиками.
2. Обжарка:
— В широкой сковороде или паэльере разогрейте оливковое масло.
— Обжарьте курицу до золотистой корочки, затем добавьте колбасу и обжаривайте ещё 2 минуты.
— Добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Обжаривайте до мягкости.
— Добавьте помидоры, паприку, куркуму и шафран. Перемешайте.
3. Добавление риса и морепродуктов:
— Всыпьте рис и обжаривайте 2–3 минуты, чтобы он пропитался маслом и специями.
— Добавьте креветки, мидии, кальмары, зеленый горошек, артишоки и оливки.
— Влейте горячий куриный бульон, посолите и поперчите. Перемешивать больше не нужно.
4. Тушение:
— Готовьте на среднем огне 15–20 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким.
— Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
5. Подача:
— Украсьте паэлью дольками лимона и свежей петрушкой.
— Подавайте прямо из сковороды.
Это блюдо сочетает в себе множество вкусов и текстур, а количество ингредиентов делает его насыщенным и интересным.
