Жаркое из мяса и морепродуктов
Рецепт жаркого из мяса и морепродуктов с азиатским акцентом. Это блюдо сочетает в себе нежность морепродуктов, насыщенность мяса и пикантность соевого соуса с чесноком и имбирем.
Состав (на 3 порции):
150 г говядины или свинины (тонко нарезанной соломкой).
150 г креветок (очищенных),
150 г кальмаров (кольцами).
50 г болгарский перец (соломкой),
100 г морковь (тонкой соломкой),
100 г лук (полукольцами),
8 г чеснока (мелко порубленного),
8 г имбиря (1-2 см, тонко нарезанного).
Соус:
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка устричного соуса (по желанию),
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка кукурузного крахмала,
50 мл воды.
2-3 ст. ложки растительного масла (для жарки).
соль,
перец по вкусу,
кунжутное масло (по желанию, для аромата),
кунжутные семечки для подачи.
Картофель 300 г на гарнир
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Мясо нарежьте тонкой соломкой.
Креветки очистите, кальмары нарежьте кольцами.
Овощи нарежьте, как указано выше.
Приготовьте соус: смешайте соевый соус, устричный соус, сахар, кукурузный крахмал и воду. Хорошо перемешайте.
2. Обжарка мяса:
Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой масла.
Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки (2-3 минуты). Переложите мясо в отдельную тарелку.
3. Обжарка морепродуктов:
На ту же сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла.
Обжарьте креветки и кальмары на сильном огне 2-3 минуты до готовности. Переложите к мясу.
4. Обжарка овощей:
На сковороду добавьте оставшееся масло.
Обжарьте лук, чеснок и имбирь до аромата (1-2 минуты).
Добавьте морковь и болгарский перец. Жарьте 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими.
5. Сборка блюда:
Верните мясо и морепродукты на сковороду к овощам.
Влейте подготовленный соус. Хорошо перемешайте и тушите 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
6. Подача:
Подавайте горячим, посыпав кунжутными семечками и сбрызнув кунжутным маслом (по желанию).
Отлично сочетается с рисом или лапшой.
Советы:
Если хотите остроты, добавьте немного острого перца чили или соуса чили.
Для более насыщенного вкуса можно использовать рыбный соус (1 ч. ложка) или немного рисового уксуса.
