Огурцы соленые со сладким перцем
10 кг огурцов, 2,6 кг сладкого перца, 60 г чеснока, 350 г зелени укропа, 10 г красного острого перца, 60 г вишневых листьев, 9 г лавровых листьев, 60 г дубовых листьев. Состав рассола: на 10 л воды — 0,8-0,9 кг поваренной соли (при засоле крупных огурцов); 0,7-0,8 кг (при засоле средних огурцов); 0,6-0,7 кг (при засоле мелких огурцов).
Перец вымыть, очистить от семян и уложить в банки вместе с огурцами. Для ускорения брожения огурцы предварительно на 2—3 мин опустить в кипящую воду. Солить в бочках или небольшой эмалированной посуде.
Огурцы соленые с перцем перед употреблением порезать и заправить растительным маслом.
