Кальмары фаршированные рыбой
Состав
Кальмары (тушки) — 6-8 шт. (около 1 кг)
Филе белой рыбы (хек, минтай, треска, пангасиус) — 400 г
Луковица — 1 шт. (средняя)
Белый хлеб или батон — 2 ломтика
Молоко — для замачивания хлеба
Яйцо — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Сушеный чеснок, петрушка/укроп — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для соуса:
Сметана или сливки — 200 мл
Томатная паста — 1 ст.л.
Вода или бульон — 100 мл
Приготовление:
Тушки очистите изнутри от хорды, икры и разных пленок. Затем опустите в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, выньте шумовкой и остудите в холодной воде. Они побелеют и немного уменьшатся. Снимите пленку с наруджной стороны.
Филе рыбы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Хлеб замочите в молоке и затем отожмите.
Луковицу мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
В миске соедините рыбный фарш, поджаренный лук, отжатый хлеб, сырое яйцо. Посолите, поперчите, добавьте специи. Тщательно вымешайте до однородности.
Наполните остывшие кальмары рыбной начинкой на 2/3. Отверстия заколите зубочистками.
Обжарьте фаршированные кальмары в разогретом масле в сковороде со всех сторон до румяной корочки, по 2 минуты с каждой стороны.
Для соуса смешайте сметану, томатную пасту и воду. Залейте кальмары в сковороде соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.
Готовых кальмаров выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они тушились.
Отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
