Кабачки тушеные

Ингредиенты:

Кабачки – 500 г (лучше молодые)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л. (или свежие помидоры – 2 шт.)
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Растительное масло – 2–3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Вода – 50–100 мл (если нужно)

Приготовление

1. Подготовка овощей

Кабачки вымойте, обрежьте кончики. Если кожица жёсткая – очистите. Нарежьте кубиками или полукружками.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке.
Чеснок измельчите.

2. Обжарка лука и моркови

Разогрейте масло в сковороде или кастрюле с толстым дном.
Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.

3. Добавление кабачков

Выложите кабачки, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут на среднем огне.
Если кабачки молодые, они дадут сок. Если нет – добавьте немного воды.

4. Томатная заправка

Добавьте томатную пасту (или нарезанные помидоры), лавровый лист, соль, перец.
Тушите ещё 5–7 минут до мягкости кабачков.

5. Финишный штрих

За 2 минуты до готовности добавьте чеснок и зелень.

Подача

Готовые тушёные кабачки отлично сочетаются с:
Картофельным пюре
Рисом
Мясом или курицей
Свежим хлебом
Можно посыпать сверху сыром или добавить сметану.