Помидоры по-мелитопольски
Ингредиенты
10 кг помидоров,
100—120 г зелени укропа,
40—50 г листьев хрена,
25 г чеснока,
50 г зелени петрушки или сельдерея,
10—15 г листьев мяты,
2—3 лавровых листа,
7—10 г красного острого перца,
7—10 г черного перца.
Состав заливки: на 1 л воды — 50—55 г соли, 0,1—0,15 л столового уксуса.
Приготовление
Отобрать и вымыть красные или бурые помидоры мелкоплодных сортов.
В каждую банку поместить помидоры только одного размера и одной степени зрелости.
Зелень вымыть в проточной воде и нарезать кусочками по 3—4 см.
Красный острый перец разрезать пополам вдоль стручка.
Очищенные зубчики чеснока разрезать на 3—4 части.
Приправы и специи уложить на дно и поверх помидоров.
Банки с помидорами заполнить горячей заливкой и стерилизовать в кипящей воде:
— полулитровые банки — 5 мин,
— литровые — 10—12,
— трехлитровые — 17—20 мин.
