На 4 порции.
Вырезка говяжья — 600 г, сало свиное — 100 г, масло сливочное — 20 г, масло топленое — 20 г.
Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон кусками, примерно, в 100 —150 г, посыпать солью, перцем и жарить на сильно разогретой сковороде в топленом масле 8—10 минут.
На бифштекс положить свиное сало, полить его разогретым сливочным маслом и украсить зеленью.
