Суп с говяжьей косточкой — это насыщенное и ароматное блюдо, которое готовится на основе говяжьих костей с мозговой частью. Такой суп получается очень наваристым и полезным, так как кости при длительной варке отдают бульону множество питательных веществ.
Ингредиенты:
500 г говяжьих мозговых косточек;
2–3 л воды;
1–2 луковицы;
1–2 моркови;
2–3 зубчика чеснока;
2–3 картофелины (по желанию);
Лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу;
Зелень (петрушка, укроп) для подачи.
Приготовление:
1. Подготовка костей: Промойте косточки под холодной водой. Если есть возможность, замочите их на 1–2 часа, чтобы удалить возможные примеси.
2. Варка бульона: Положите кости в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне 2–3 часа. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее он будет.
3. Добавление овощей: Очистите лук, морковь и чеснок. Лук можно добавить целиком, морковь нарезать крупными кусками. Добавьте овощи в бульон примерно за час до готовности.
4. Добавление картофеля: Если вы используете картофель, очистите его, нарежьте кубиками и добавьте в бульон за 20–30 минут до окончания варки.
5. Приправы: За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
6. Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Такой суп отлично сочетается с черным хлебом или гренками.
