Грибной суп с крупой
На 1 литр воды или бульона:
— 250 граммов свежих или 30—40 граммов сушеных грибов,
— 1 луковица,
— 1 столовая ложка жира или маргарина,
— 2 столовые ложки крупы,
— 100 граммов картофеля,
— 1 соленый огурец или помидор,
— зеленый лук или зелень петрушки.
Подготовленные грибы нарезают кусочками и тушат с луком в жире или маргарине. Промытую ячневую или рисовую крупу варят в воде или бульоне до полумягкости, затем добавляют тушеные грибы и нарезанный картофель. За несколько минут до окончания варки в суп кладут ломтики огурца или помидора. Перед употреблением добавляют сметану и зелень.
