Самса с мясом жареная во фритюре
Состав для теста:
Мука пшеничная — 500 г.
Масло сливочное замороженное- 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. ложка
Состав для фарша:
Мясо — 500 г.
Лук репчатый — 300 г.
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
В 250 мл воды добавить половину чайной ложки соли и на кончике ножа лимонной кислоты.
Разбить в стакан 2 яйца, перемешать и при перемешивании влить подкисленную воду.
Муку просеять в миску и натереть замороженное масло постоянно перемежая с мукой.
Влить воду с яйцами в смесь муки и масла и быстро замесить тесто. Затем разделить на 3 части (по 300 г с небольшим), положить в пакеты и убрать в холодильник.
Лук нарезать полукольцами, положить в сито и пролить примерно чайник горячей воды.
Мясо мелко нарезать и добавить немного сала.
На мясо высыпаем остывший лук и посыпаем половиной столовой ложки крупной соли, и разминаем, чтобы пошел сок.
Добавляем в фарш черный перец, молотый кориандр и все перемешиваем.
Достаем остывшее тесто и раскатываем колбаски.
Далее эти колбаски нарезаем на кусочки примерно по 40 г.
Кусочки раскатываем в лепешки.
Затем в центр лепешки выкладываем столовую ложку фарша и закрываем в виде треугольника.
Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
Разогреваем масло в кастрюле или казане до 120 градусов и обжариваем самсу до румяного цвета.
Вынимаем, даем отдохнуть 20-30 минут.