Отбивная по-украински
На 4 порции.
Спинка корейки — 500 г, яйца — 2 шт., масло топленое — 50 г, масло сливочное — 25 г, сухари панировочные, зелень, перец.
Корейку обмыть, очистить и разрезать на котлетные части. Каждую котлету слегка отбить, посолить, посыпать перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Котлеты с двух сторон обжарить в низком сотейнике или толстой чугунной сковороде (15 — 20 мин.), а затем поставить в духовой шкаф и жарить еще в течение 4 — 6 минут.
Подают отбивные с овощным гарниром.
