Варенье из зеленых помидоров с орехами
1 кг зеленых помидоров, 100—150 г ядер грецких орехов, 1,3 кг сахара, 1,5 стакана воды.
Мелкие зеленые помидоры диаметром 3-4 см вымыть и положить на 2—3 ч в раствор соды (20 г питьевой соды на 1 л воды), снова вымыть и переложить в варочный тазик. Ядра грецкого ореха слегка поджарить на сковороде и разрезать на несколько частей. Горячим сахарным сиропом залить помидоры, добавить орехи и отставить на 4—6 ч. Затем довести до кипения, варить 8—10 мин, отставить на 4—6 ч, после чего варить до готовности.