Сок натуральный 1

Сок натуральный 1

13—15 кг огурцов, 100—180 г соли, 35—50 г семян укропа или тмина, 10—20 г корня хрена, 1—2 г черного перца, 1—2 г душистого перца, стручка острого красного перца.
Для приготовления сока отбирают огурцы, которые не используются для других видов переработки: переросшие, недоразвитые, неправильной формы, с механическими повреждениями и т.д.
Огурцы тщательно вымыть, нарезать кусочками, вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды), промыть и измельчить. Затем огурцы отжать, полученный сок фильтровать, добавить по вкусу соль (100—180 г на 1 л сока). Хрен и перец вымыть, мелко нарезать, смешать с сухими приправами и разделить на части в зависимости от величины и количества бутылок или банок. Приправы разложить в бутылки и залить соком, не доходя 6—8 см до краев горлышка. Поставить в теплое место с температурой 18—20 °С. Через 2—3 дня, когда сок перебродит, бутылки перенести в холодное место с температурой около 0 °С и укупорить после охлаждения.

© 2020-2024 Заметки о еде

Яндекс.Метрика