Ассорти в маринаде 6
1,8 кг огурцов, 3,5 кг помидоров, 750 г сладкого перца. Состав заливки: па 10 л воды — 0,2—0,3 л столового уксуса, по 50-60 г сахара и соли, 3 г корицы, по 2 гвоздики, черного и душистого перца, 4 г лаврового листа. Подготовить корнишоны и мелкоплодные помидоры. Огурцы вымачивать 6—8 ч, меняя воду. Из перцев вычистить семена. Вымыть перец и вложить один в другой, чтобы он занимал меньше места. Подготовленные овощи плотно уложить рядами, залить кипящим маринадом и пастеризовать при 90 °С: литровые банки — 15 мин, двух- и трёхлитровые банки — 25—30 мин.
