Ассорти в маринаде 4
3,1 кг огурцов, 2,4 кг помидоров, 250 г лука, 55 г зелени укропа, 40—50 г зелени сельдерея или петрушки, 2 г сушеного красного острого перца, 2 г лаврового листа, 7 г зелени эстрагона, 25 г корня хрена, 1 головка чеснока. Состав слабокислой заливки: на 10 л воды — 0,2 -0,3 л столового уксуса, по 50—60 г сахара и соли. Состав кислой заливки — см. предыдущий рецепт. Готовить, как маринад-ассорти 1 слабокислый.
