Ассорти в маринаде 2
3,6 кг огурцов, 2,5 кг цветной капусты, 1,3 кг мелкого лука, 250 г моркови, 200 г фасоли или гороха в стручках, 50-60 г зелени укропа, 40—50 г зелени сельдерея или петрушки, 2 г сушеного красного острого перца, 2 г лаврового листа, 7 г зелени эстрагона, 25 г корня хрена, головка чеснока.
Состав слабокислой заливки: на 10 л воды — 0,2 л столового уксуса, по 55 г сахара и соли. Состав кислой заливки: на 10 л воды — 0,3—0,4 л столового уксуса, 75—85 г сахара, 55 г соли. Готовить, как Ассорти в маринаде 1.
